Brownie Aşkı

Size disi citir citir, ici islak yumusacik sufle gibi nefis bir amerikan browniesi tarifi vereyim. Vereyimki birdaha tarif aramayin. Deneyip yanilmayin. Yapip afiyetle yiyin. 

Oncelikle firini 175 dereceye ayarlayalim. Kucuk bir borcam kabinizi da tereyagiyla yaglayip kenarda bekletelim. 

Cikolata ve tereyagini celik kucuk bir tencerede orta ateste eritiyoruz ve 5 dakika kadar oda sicakligina ulasmasini bekliyoruz. Ardindan yumurtalari bir fiske tuzu ve sekeri koyup 2 dakika kadar cirpiyoruz. Cirpma islemimiz burda son buluyor. Tereyag ve cikolatayi ekleyip karistiralim. En son Unu kakaoyu ve vanilyayi ekleyip homojen olana kadar yavasca nazikce karistiyoruz. Ardindan hamurun yarisini kaliba dokup oreolari diziyoruz heryerine. Ben beyaz cikolata kapli oreo da koydum daha da guzel oldu. Dilerseniz hicbirsey de koymayabilirsiniz. 

Ardindan kalan hamuru dokuyoruz. 175 derece onceden isitilmis firinda 25-30 dakika kadar pisiyor. Ustu citir citir oldugu vakit hemen alabilirsiniz fazla bekletmeye gerek yok

Malzeme listesi
120 gr tereyagi
250 gr cikolata ( bicakla ufalanmis bitter ve sutlu yari yariya yapiyorum benim kullandigim marka Callebaut . )
70 gr toz seker
50 gr esmer seker
3 yumurta
85 gr un
Bir fiske tuz
2 tatli kasigi kakako
1 pk sekerli vanilin veya 1 tatli kasigi vanilya ozu

Kahveli Mus / Mousse

Cikolatali kahveli mus tuy gibi hafif kopuk dokusuyla yemelere doyamayacaginiz bir tatli. Gozunuzu asla korkutmasin yapimi karisik gibi gorulsede aslinda cok kolay ve mukemmel bir lezzet 💕 yaptiginiza degecek. Ihtiyaciniz olan mutfak derecesi (termometre), terazi ve buzlu su. Iste bu kadar kolay.. 

Malzemeler

90 gr sutlu cikolata 

30 gr beyaz cikolata

300 gr krema

50 gr yumurta beyazi

35 gr seker

2 yemek kasigi kahve (nescafe)

Buzlu su

Hazirlik icin mikserin cirpma ucunu 20dk onceden buzluga koyun.

Eger yumurta beyazlari pastorize degil ise. Bein marie yontemi ile yumurta beyazlarini pastorize edelim. Celik bir tencereye yumurta beyazini ve sekeri koyun, altinada sicak su koyup kisik ateste buhariyla ustteki tencerenin isinmasini saglamamiz gerekiyor. Yumurtali karisimin sicakligi 70 dereceye gelecek kadar hafifce cirparak karistirin. Karistirma islemi ve derecesi cok onemli yoksa yumurtalar omlet olur. 70 derece ye geldiginde kopuk kopuk oluyor ve seker tamamen erimis oluyor. Tencereyi bein marieden hemen alip kenarda ilinmasi icin bekletin.

Cikolatalari celik bir kaba koyun. Kucuk bir tavada kremanin yarisini kahveyle birlikte isitin. Kaynama noktasina gelince ocagin altini kapatip cikolata olan tencereye kremayi ekleyin ve eriyinceye kadar karistirin. Sogumasi icin buzlu suya yerlestirilmis kaba alin. (Bein marie yontemi gibi sadece alttaki sicak su degil buzlu su) bu sayede buzlu su uzerindeki celik tencereyi sogutarak kivam verecek. Ve kremanin kalan yarisinida ekleyip mikser yaridimiyla krema sertlesene kadar cirpin. Ayri bir kapta yumurta beyazini ( pastorize ettigimiz ) az tuzla meringue kivamina gelene kadar cirpin. Katilasinca cirpmayi birakin. Ve dikkatli bir sekilde cikolata karisimini meringue karisimina ekleyin. Bu noktada kabarttigimiz yumurta beyazlarinin sonmemesi icin spatula ile asagidan yukari dogru yavasca yapmamiz gerekiyor. Butun karisim homojen olunca soguk bardaklara bosaltin. Ve 1 saat dolapta beklettikten sonra uzerine istediginiz meyve cikolata parcalari veya sade olarak servis edin. Ben cikolata kapli oreo ve cilek ile susledim. Tavsiye ederim ❤️

Swiss Meringue Buttercream

Swiss Meringue Buttercream ben bu kremayi sadece sus yapmak icin kullansamda cogu kisi pastanin icini disini bu kremayla kapliyor. Eger damak tadiniza uygunsa pastanizi sadece bu kremaylada kaplayabilirsiniz. 

4 yumurta beyazi
Yarim su bardagi toz seker
Yarim su bardagi pudra sekeri
450 gram tereyagi (küpler halinde dogranmis ve oda sicakliginda)
1 tatli kasigi süt
1 tutam tuz
1 tatli kasigi vanilya ozutu

Yumurta beyazlarini ve toz sekeri benmari usulu eritelim. Bu asamaya dikkat cunku yumurta beyazlarinin pismemesi gerekiyor. Surekli karistirarak kontrol edin. Seker eriyince hemen ocaktan alin ve derince bir kaba aktarin. İcine bir tutam tuz ilave ederek yaklasik 10 dakika cirpin. Yumurta beyazlarinin kabarmasi ve kivamli olmasi gerek. Bundan sonra yavas yavas ve tek tek tereyagini eklemeye devam edebilirsiniz. Bu sirada 1 tatli kasigi sut ve vanilya ozutunude ekleyebilirsiniz. Tereyagini yumurtali karisima iyice yedirdikten sonra pudra sekerini ilave edip karisima kivam vermemiz gerekiyor. Eger kivaminiz hala akiskan ise pudra sekeri eklemeye devam edin ta ki kremamiz dagilmayan bir form alana kadar. Test icin kasigin uzerine krema koyun ve eger yayilmiyorsa olmus demektir. Sıkma torbasina koyup dilediginiz ucla sekiller verip pastanizi susleyebilirsiniz. Simdiden kolay gelsin 

Kadayıflı Muhallebi

Hem hafif hem leziz kadayifli muhallebi, hazir karisimlari almaniza hic gerek yok gayet kolay ve muhtesem bir tatli. 

Üzeri için

400 gr tel kadayıf
100 gr tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı dövülmüş ceviz
İsteğe göre 1 tatlı kaşığı tarçın 

Muhallebisi için

1 litre süt
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı + 2 yemek kasigi toz seker
1 paket sekerli vanilin
1 adet yumurta sarisi
1 paket krema (200ml)
1 tatli kasigi tereyagi

Celik tencereye kadayiflari elinizle ufalayarak koyun ve uzerine sekeri serpin. ayri bir tencerede tereyagini eritip kadayiflari uzerine dokun orta ateste karistirarak kizarmasini saglayin ardindan altini kapatip kenarda sogumaya biraki. Muhallebisi icin krema, tereyagi ve vanilin haric butun malzemeleri derin bir tencereye koyup iyice cirpin ve orta ateste dibi tutmamasi icin devamli karistirarak koyulasmasini saglayin. Muhallebi kivama gelince kenara alin icine tereyagini atin ve ilininca icine kremayi, vanilyayi ekleyip iyice karistirin. 

Borcama veya bardaga once kadayif sonra muhallebi sonra bidaha kadayif olucak sekilde bosaltin. Ben 3 kat kadayif 2 kat muhallebi yaptim. En son uzerine suslemek isterseniz cilek, yaban mersini veya sevdiginiz herhangi bir meyveyi koyabilirsiniz. Altin cilek de gayet yakisiyor. Afiyet olsun 

Swiss Roll Cake Rulo Pasta Tarifi

Swiss Roll Cake aslinda cocuklugumuzdan beri bildigimiz rulo pasta. Pastanelerde en cok kullandigimiz tarif. Hem hafif hem lezzetli. Ben icine bolca cilek ve muz koydum ama isterseniz sirf muz veya cikolatayla da yapabilirsiniz tabii. Nutellada acaip guzel olur 👻😋

Kek hamuru
130 gr un
100 gr toz seker
4 yumurta
2 yemek kasigi sut
1 yemek kasigi elma sirkesi
2 yemek kasigi siviyag
1 paket sekerli vanilin
1 cay kasigi hamur kabartma tozu

Kremasi
1 paket mascarpone peyniri 250 gr (Bulamazsaniz labne de olur)
1 kahve fincani toz seker
1 paket sekerli vanilin.
2 yemek kasigi bal
5 yemek kasigi sut
Muz, cilek, cikolata... Ne isterseniz

Hazirlik icin kucuk bir kapta sirkeyi sutun icine koyun ve sutun kesilmesi icin bekleyin.
Bir tutam tuz ile oda sicakligindaki yumurtalari sekerle beraber 3-4 dk kadar cirpiyoruz. Ardindan icine siviyagi ve sirkeli sutu ekleyip karistiriyoruz. Cirpma islemini bir kenara birakip. Spatula yardimiyla diger butun malzemeleri ekleyerek yavasca homojen olarana kadar karistiriyoruz. Firin tepsisine veya genis bir borcama yagli kagit serip hamuru spatula yardimiyla duz bir sekilde yayiyoruz. 175 derecede 12-15 dakika kadar kontrollu bir sekilde pisiriyoruz. Pistikten sonra temiz bir mutfak bezini masaya yayip uzerine bolca pudra sekeri serpiyoruz. Firindan cikardigimiz keki ters cevirip bu ortunun uzerinde bekletiyoruz. Bez yardimiyla rulo yapiyoruz ve beze sarip buzdolabinda 30 dk kadar dinlenmeye birakiyoruz
Ic malzemelrini simdi hazirlayabilirsiniz hazir krem santi kullanabileceginiz gibi ev yapimi bir krema da hazirlayabilirsiniz. Mascarponeli krema cok cabuk hazirlanan ve nispeten dusuk kalorili bir krema cesidi oldugu icin tercih edebilirsiniz. Fakat siz kalorinin dibine vurmak istiyorsaniz hic ugrasmayin surun nutellayi gitsin.😎 ( ilerki gunlerde yapacagim ) Mascarponeyle sekeri 4 dakika kadar cirpiyoruz. Sekerle krema butunlesmeli ve hic seker parcasi kalmamali. Icine sutu vanilyayi ve balida katip iyice karistiriyoruz. 

Buzdolabindan kek hamurunu cikarip bezi aciyoruz ve keki tezgaha dumduz yayiyoruz uzerine kremayi surup istediginiz meyve cikolata ne varsa ekliyorsunuz ve tekrar bez yardimiyla rulo yapip ayni sekilde sarip buzdolabina kalidiriyoruz. Servis etmeden once en az 1 saat dinlendirin. Ertesi gun yenilse lezzeti daha da artacaktir. 💕 afiyet olsun