Kahveli Mus / Mousse

Cikolatali kahveli mus tuy gibi hafif kopuk dokusuyla yemelere doyamayacaginiz bir tatli. Gozunuzu asla korkutmasin yapimi karisik gibi gorulsede aslinda cok kolay ve mukemmel bir lezzet 💕 yaptiginiza degecek. Ihtiyaciniz olan mutfak derecesi (termometre), terazi ve buzlu su. Iste bu kadar kolay.. 

Malzemeler

90 gr sutlu cikolata 

30 gr beyaz cikolata

300 gr krema

50 gr yumurta beyazi

35 gr seker

2 yemek kasigi kahve (nescafe)

Buzlu su

Hazirlik icin mikserin cirpma ucunu 20dk onceden buzluga koyun.

Eger yumurta beyazlari pastorize degil ise. Bein marie yontemi ile yumurta beyazlarini pastorize edelim. Celik bir tencereye yumurta beyazini ve sekeri koyun, altinada sicak su koyup kisik ateste buhariyla ustteki tencerenin isinmasini saglamamiz gerekiyor. Yumurtali karisimin sicakligi 70 dereceye gelecek kadar hafifce cirparak karistirin. Karistirma islemi ve derecesi cok onemli yoksa yumurtalar omlet olur. 70 derece ye geldiginde kopuk kopuk oluyor ve seker tamamen erimis oluyor. Tencereyi bein marieden hemen alip kenarda ilinmasi icin bekletin.

Cikolatalari celik bir kaba koyun. Kucuk bir tavada kremanin yarisini kahveyle birlikte isitin. Kaynama noktasina gelince ocagin altini kapatip cikolata olan tencereye kremayi ekleyin ve eriyinceye kadar karistirin. Sogumasi icin buzlu suya yerlestirilmis kaba alin. (Bein marie yontemi gibi sadece alttaki sicak su degil buzlu su) bu sayede buzlu su uzerindeki celik tencereyi sogutarak kivam verecek. Ve kremanin kalan yarisinida ekleyip mikser yaridimiyla krema sertlesene kadar cirpin. Ayri bir kapta yumurta beyazini ( pastorize ettigimiz ) az tuzla meringue kivamina gelene kadar cirpin. Katilasinca cirpmayi birakin. Ve dikkatli bir sekilde cikolata karisimini meringue karisimina ekleyin. Bu noktada kabarttigimiz yumurta beyazlarinin sonmemesi icin spatula ile asagidan yukari dogru yavasca yapmamiz gerekiyor. Butun karisim homojen olunca soguk bardaklara bosaltin. Ve 1 saat dolapta beklettikten sonra uzerine istediginiz meyve cikolata parcalari veya sade olarak servis edin. Ben cikolata kapli oreo ve cilek ile susledim. Tavsiye ederim ❤️